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Escondidinho Vegetariano

e Mix de Salada com Radicchio

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min
Tempo total: 40 min

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Mise-en-place - Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime

Sobre a receita

Uma versão vegetariana do clássico escondidinho! Nessa versão, a proteína texturizada de soja é refogada, muito bem temperada e coberta com um macio purê de batata, servido com uma saladinha de folhas frescas. Saudável, nutritiva e deliciosa! Experimente!

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Leve / Veggie

Chef Leve / Veggie

Na sua caixa

  • 100 g de proteína de soja
  • 2 un de batata asterix
  • 130 g de extrato de tomate
  • 4 un de sachê(s) de molho shoyu
  • 1 un de cebola
  • 10 g de alho
  • 2 g de chilli em pó
  • 10 g de manjericão fresco
  • 100 g de mix de salada(americana, agrião, radicchio)
  • 20 g de farinha de rosca
  • 20 g de manteiga

Na sua cozinha

  • 1 faca de corte
  • 1 tábua de corte
  • 1 frigideira média
  • 1 panelas médias
  • 1 peneira
  • 1 colher de pau ou silicone
  • 1 refratário de vidro ou metal
  • 1 porção de sal
  • 1 porção de azeite
  • 1 porção de pimenta

informações nutricionais

Calorias 434kcal=1818kj
Porção de 120g (1/8 porção) Valor energético 109kcal=454kj (5%VD); Carboidratos 17.3 (6%VD); Proteínas 8.49 (11%VD);Gorduras totais 0.98 (2%VD); Gorduras saturadas 0.53 (2%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 4.22 (17%VD); Sódio 261.88 (11%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Passo a passo

  • Passo 1 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    1

    Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Descasque e corte a batata em cubos grosseiros de 4 cm, transfira-as para uma panela, cubra com água e leve em fogo alto por 20 minutos, ou até que a batata fique bem macia. DICA: Uma outra forma de fazer purê de batata mais rápido é cozinhando no microondas. Deixe a batata inteira e faça vários furos com um garfo em todos os lados. Coloque a batata em um recipiente e leve ao microondas em potência máxima, de 5 a 10 minutos. Caso ainda não esteja cozida, coloque mais 2 minutos.

  • Passo 2 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    2

    Coloque a proteína de soja em uma panela e cubra com 4 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto até ferver. Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Desfolhe o manjericão e reserve um raminho para decorar.

  • Passo 3 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    3

    Escorra a água da proteína de soja com uma peneira, pressione para retirar o excesso da água. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite por 30 segundos e refogue o alho e a cebola por 1 minuto, adicione a proteína de soja e misture mais 1 minuto. Acrescente o extrato de tomate, o shoyu, o chilli em pó (aos poucos para adequar o nível de picância) e 100 ml de água. Misture, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, com a panela tampada misture de vez em quando para não queimar. Deligue o fogo, adicione o manjericão, misture e reserve.

  • Passo 4 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    4

    Escorra a batata e reserve um pouco da água do cozimento em um recipiente. Amasse a batata com um espremedor ou garfo e volte para a panela. Adicione a manteiga, sal e pimenta a gosto, leve em fogo médio e misture bem. Se achar necessário, adicione 1 concha da água do cozimento da batata para deixar seu purê mais cremoso.

  • Passo 5 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    5

    Para montar o escondidinho, escolha um recipiente fundo próprio para o forno. Coloque o refogado de proteína de soja e o purê por cima. Salpique a farinha de rosca por cima e asse por 10 minutos, ou até dourar.

  • Passo 6 da Receita fácil Escondidinho Vegetariano  e Mix de Salada com Radicchio Vegetariana, Fácil, Saladas por Cheftime
    6

    Sirva o escondidinho e decore com a folhinha de manjericão reservada e sirva a salada ao lado. Tempere a salada com azeite, sal e pimenta a gosto. Bom Apetite ! .

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