Passo a passo

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  1

  Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos. Corte as batatas (com casca) em formato palitos rústicos, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos, em fogo alto. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte cada metade mais 2 ou 3 vezes, para fazer "pétalas de tomate". Descasque e corte a cebola em 8 partes, para fazer "pétalas de cebola". Descasque e pique o gengibre em pedaços pequenos. Corte as pontas e puxe a linha da lateral de cada ervilha torta, depois corte em 3 partes iguais. Corte a cebolinha finamente no sentido diagonal da faca. DICA: Você pode descascar o gengibre com uma colher.

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  2

  Faça o arroz do Chef! Em uma panela média, aqueça 1/4 do azeite em fogo alto. Refogue metade do alho por 30 segundos, adicione o milho, o arroz e misture bem por mais 30 segundos. Adicione 600 ml de água e 2 sachês de sal. Ao começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até secar a água. Desligue o fogo e deixe a panela tampada, para finalizar a cocção do arroz no próprio calor.

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  3

  Para deixar a carne ainda mais saborosa, prepare em um bowl médio uma marinada (tempero líquido), com gengibre, vinagre, shoyu, o restante do alho, 2 sachês de sal e a fécula de batata. Misture bem e adicione os cubos de carne. Reserve na geladeira, coberto com um filme plástico. DICA: Para incorporar bem o tempero, massageie a carne com as mãos por 3 minutos. Você também pode deixar a carne marinando na geladeira, por algumas horas ou até de um dia para o outro se quiser. Isso vai fazer com que o tempero penetre ainda mais na carne.

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  4

  Escorra e descarte a água das batatas. Transfira para uma assadeira média, regue com 1/4 do azeite e tempere com 4 sachês de sal. Leve ao forno por 15 minutos, até dourar. Limpe o shimeji com uma escovinha ou um pano (nunca lave com água - eles absorvem a água, o que dificulta na hora de cozinhá-los e interfere no sabor). Puxe cada "pétala" para "desfiar" o cogumelo e reserve.

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  5

  Faça o lomo saltado! Aqueça uma frigideira grande por 1 minuto, em fogo alto. Acrescente 1/4 do azeite, espere esquentar por 30 segundos e sele os cubos de carne (reserve a marinada para o final) por cerca de 1 minuto cada lado, ou até que fique com os 4 lados dourados. Adicione o shimeji e continue refogando mais 2 minutos. Acrescente a cebola, a ervilha torta, o tomate e salteie, fazendo movimentos circulares com a frigideira ou misturando com uma espátula, por mais 5 minutos. Verta a marinada reservada e misture até que o líquido seja totalmente incorporado ou evaporado. Rasgue algumas folhas de coentro e polvilhe a cebolinha picada. Desligue o fogo e reserve na frigideira mesmo.

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  6

  Para fazer os ovos de codorna, aqueça uma frigideira pequena por 1 minuto, em fogo médio. Adicione o restante do azeite, espere 30 segundos para esquentar e frite os ovinhos, quebrando a casca e despejando o ovo na frigideira com cuidado. Deixe a gema mais mole ou mais dura, de acordo com sua preferência. Tempere com sal e reserve. Para montar o prato, coloque o arroz do Chef em um dos cantos do prato, o lomo saltado de um lado e as batatas de outro. Coloque o ovo de codorna por cima e decore coentro. Bom Apetite! DICA: Os ovos de codorna são mais frágeis que os de galinha, se preferir, quebre-os com o auxílio de uma faca e verta em uma xícara antes de passar para a frigideira.